ইলিশ মাছের তেল ঝাল রেসিপি কিভাবে বানানো হয়?
ইলিশ মাছের তেল ঝাল এটি বানানো খুবই সহজ এবং এর স্বাদ অসাধারন হয়। ইলিশ মাছের এই রেসিপি কিভাবে বানানো হয়?
এছাড়াও আমাদের অন্যান্য বাংলা রেসিপি গুলি দেখতে পারেন-
যেমন-
মুচমুচে আলুর বড়া
উপকরণঃ
- ইলিশ মাছ ২ পিস
- সাদা সরষে ১ চামচ
- গোটা পোস্ত ১ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো সামান্য ( তবে মাছে হলুদ মাখানোর জন্য আলাদা হলুদ নিতে হবে )
- লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চামচ
- পাঁচ ফোড়ন সামান্য
- জিরে গুঁড়ো সামান্য
- নুন পরিমাণ মতো
- কাঁচা লঙ্কা ৩টি
- আর লাগছে সরষের তেল ।।
প্রণালিঃ
- প্রথমে মাছে নুন আর হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
- তাই মাছে দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন আর হলুদ গুঁড়ো।
- এবার হাত দিয়ে মাছে নুন হলুদটা মাখিয়ে নিতে হবে।
- এরপর সাদা সরষে,গোটা পোস্ত আর ১টি কাঁচা লঙ্কা একসাথে ভালোভাবে বেটে নিতে হবে।
- এটা হলো পোস্ত,সরষে আর কাঁচা লঙ্কা একসাথে বাটা।
- রান্না করবার জন্য কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে।
- তেল গরম হতে থাক।
- তেল গরম হলে এক এক করে মাছের পিস দিয়ে দিতে হবে।
- একপিঠ হতে থাক।
- একপিঠ ভাজা হলে উল্টে দিতে হবে।
- এই মাছ কিন্তু খুব লাল করে ভাজবার দরকার হয় না।
- মাছ ভাজা হয়ে গেছে।
- এবার এগুলো তুলে নিতে হবে।
- এই তেলেই দিয়ে দিন পাঁচ ফোড়ন ।
- পাঁচ ফোড়ন তেলে একটু হতে থাক।
- এরপর দিয়ে দিন পোস্ত,সরষে আর কাঁচা লঙ্কা বাটা। লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন।
- সব উপকরণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে,যাতে মশলার কাঁচা গন্ধটা চলে যায়।
- তবে খুব বেশি ভাজবার দরকার নেই।
- মশলা ভাজা হলে জল দিয়ে দিন। আর দিতে হবে গোটা কাঁচা লঙ্কা ২টি।
- এবার সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে।
- গ্রেভি ফোটার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।
- গ্রেভি ভালোভাবে ফুটে উঠলে আঁচটা কমিয়ে দিন।
- এবার ভাজা মাছ দিয়ে দিতে হবে। আর দিতে হবে সামান্য কাঁচা সরষের তেল।
- এখন এটা হতে দিতে হবে ৫ মিনিট।
- তবে মাঝে একবার মাছের পিস গুলো উল্টে দিতে হবে।
- ৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন।
- তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাছের তেল ঝাল।।