চিলি চিকেন (bengali chilli chicken recipe) বানানোর জন্য আপনাদের চোখে অনেক ধরনের রেসিপি পড়বে । কিন্তু আপনারা যদি রেস্তোরাঁর চিলি চিকেন এর মতো করে বানাতে চান তাহলে এই রেসিপি টি ফলো করুন ।
Bengali Chilli Chicken Recipe কী?
চিলি চিকেন হলো এক জনপ্রিয় ইন্দো-চাইনিজ রেসিপি যেখানে মেরিনেট করা মুরগির মাংস ভেজে, সসে টস করে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, আদা, রসুন আর লঙ্কার সাথে রান্না করা হয়। ভারতে এই পদটির বিভিন্ন আঞ্চলিক রূপ আছে, কিন্তু chilli chicken recipe in bengali আলাদা কারণ এখানে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, মৌরি, তারা মৌরি ইত্যাদি বিশেষ মশলা ব্যবহার করা হয়।
বাঙালিদের কাছে chilli chicken recipe in bengali style শুধু খাবার নয়—এ এক আবেগ। পারিবারিক অনুষ্ঠান, বাড়ির পার্টি, কিংবা আড্ডার সন্ধ্যা—চিলি চিকেন ছাড়া অসম্পূর্ণ। ফ্রাইড রাইস বা হাক্কা নুডলসের সাথে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
Table of Contents
চিলি চিকেন বানানোর উপকরণ (ingediance of bengali chilli chicken recipe)
- 400 গ্রাম চিকেন
- 1 টা ডিম
- 1/2 চামচ ময়দা
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- 3 চা চামচ আদা রসুন বাটা
- 1 চা চামচ লঙ্কার গুড়ো
- 2 চা চামচ
- 3 টি এলাচ
- 1 চা চামচ মৌরি
- 2 টি দারচিনি
- 10 টি লবঙ্গ
- 1/2 চা চামচ সোয়া সস
- 1/2 চা চামচ গ্রীন চিলি সস
- 6 চা চামচ টমেটো সস
- 6 টি শুকনো লঙ্কা
- 2 চা চামচ আদা কুচি
- 2 চা চামচ রসুন কুচি
- 1 টি বড়ো পেঁয়াজ
- 1 টি ক্যাপসিকাম
- 1/2 চা চামচ চিনি
- 6 টি কাঁচা লঙ্কা
- পেঁয়াজ পাতা কুচানো
- সাদা তেল
- তারা মৌরি
চিলি চিকেন রান্নার পদ্ধতি(How to cook bengali chilli chicken recipe)
- চিলি চিকেন বানানোর জন্য প্রথমে চিকেন গুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে ।
- এরপর ধুয়ে রাখা চিকেন গুলিতে ৩ চা চামচ আদা রসুন বাটা, ১ টি ডিম , ১ চা চামচ কালো মরিচ এর গুড়ো , স্বাদ অনুযায়ী নুন , ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ ময়দা সব শেষএ কোট করার জন্য কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে । এবং সামান্য তেল দিয়ে আবার একটু মেখে নিয়ে ৩৫ মিনিট এর জন্য ফ্রিজে রেস্ট করার জন্য রেখে দিতে হবে
যদি দেখেন মিশ্রণ টি বেশি পাতলা হয়েছে সে ক্ষেত্রে ময়দা ব্যবহার করা যাবে না তাই একটু একটু করে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নেবেন
- চিলি চিকেন এর সস বানানোর জন্য প্রথমে ১/২ চা চামচ সোয়া সস ,৬ চা চামচ টমেটো সস এবং ১/২ চা চামচ গ্রীন চিলি সস নিয়ে তার মধ্যে কিছু টা জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে বেস তৈরি চিলি চিকেন এর সস ।
- (রান্নার জন্য মসলা তৈরি)এটি বানানোর জন্য ১ টি তারা মৌরি , 10 টি লবঙ্গ ,৩ টি এলাচ , ১ চা চামচ মৌরি, ২ টি দারচিনি সব গুলি নিয়ে মিক্সসার মধ্যে দিয়ে গুড়িয়ে নিতে হবে ।
- (চিকেন ভাজি করার পদ্ধতি)প্রথমে একটি করাই গরম করে তাতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে এরপর তেল গরম হয়ে আসার পর চিকেন গুলি কে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে । কিছুক্ষন ভাজার পর যখন চিকেন গুলি টি গোল্ডেন কালার চলে আসবে তখন বুঝবেন ভাজা হয়ে গেছে এবং নামিয়ে নেবেন ।
- এরপর চিকন ভাজা তেলে ২ চা চামচ আদা কুচি, ২ চা চামচ রসুন কুচি,৬ টি শুকনো লঙ্কা এবং পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে এগুলি হালকা ভাজা হলে এর মধ্যে চৌকো করে কাটা ক্যাপসিকাম দিয়ে অল্প ভাজা হলে চৌকো করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে কিছুক্ষন ভাজার পর ভাজা চিকেন গুলি দিতে হবে সব কিছু মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে বানানো সেই সস টা দিয়ে দেবেন এবং এটি ভালো করে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।
- ৭: কিন্তু সস গুলো এক বারে দেওয়া যাবে না তাতে চিকেন গুলিতে মুচমুচে ভাবটা থাকবে না তাই সস গুলি অল্প অল্প করে ২/৩ বারে দেবেন ।
- এবার এর মধ্যে ঝাল করার জন্য ৬ টি কাঁচা লঙ্কা দিবেন এবং সেই গুড়ো করা মসলা গুলি আর ১/২ চা চামচ চিনি দিয়ে মিশিয়ে নেবেন ।
- এবার এটিকে ঘনো করার জন্য কিছু টা কনফ্লাওয়ার জলে গুলে দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে নামিয়ে নেবেন তাহলেই তৈরি আপনাদের চিলি চিকেন।
- নামানোর পর কিছু টা পেঁয়াজ পাতা কেটে ছড়িয়ে দিলেই পরিবেশন এর জন্য তৈরি।
পারফেক্ট Bengali Chilli Chicken Recipe বানানোর টিপস
- সস একসাথে দেবেন না, ধাপে ধাপে দিন।
- তাজা আদা-রসুন ব্যবহার করুন।
- আপনার ঝালের সহ্যশক্তি অনুযায়ী লঙ্কা ব্যবহার করুন।
- পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম ক্রাঞ্চি থাকতে হবে।
Variations of Chilli Chicken Recipe
- Dry Chilli Chicken Recipe – সস কম দিয়ে শুকনো ভার্সন।
- Chilli Chicken Gravy Recipe – কর্নফ্লাওয়ার স্লারি আর জল মিশিয়ে গ্রেভি ভার্সন।
- Air Fryer Chilli Chicken – তেল ছাড়া হেলদি অপশন।
- Street Style Chilli Chicken – বেশি মশলাদার ও সসিওয়ালা।
FAQs about Bengali Chilli Chicken Recipe
১. Dry আর Gravy চিলি চিকেনের মধ্যে পার্থক্য কী?
ড্রাই ভার্সন স্টার্টার হিসেবে খাওয়া হয়, গ্রেভি ভার্সন ভাত/নুডলসের সাথে।
২. ভাজার বদলে অন্যভাবে বানানো যায় কি?
হ্যাঁ, শ্যালো ফ্রাই বা এয়ার ফ্রাই করতে পারেন।
৩. কোন অংশের মুরগি ভালো হয়?
হাড়ছাড়া উরুর মাংস (chicken thigh) সবচেয়ে জুসি হয়, তবে ব্রেস্ট দিয়েও করা যায়।
৪. Bengali style আলাদা কেন?
কারণ এখানে বিশেষ মশলার গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়।
৫. কম ঝাল কিভাবে করা যায়?
কাঁচা আর শুকনো লঙ্কার সংখ্যা কমিয়ে দিন।
Bengali Chilli Chicken Recipe শুধু একটি পদ নয়—এ এক আবেগ। স্পাইসি সস আর বাঙালি মশলার অনন্য গন্ধে এই পদ একেবারে আলাদা।
