Bengali fish cutlet recipe: আমরা বাঙালি আর আপনারা তো জানেনই যে বাঙালির মাছ কত টা প্রিও । শুধু দুপুর বা রাতের খাবারে মাছ ভাত নয় এখন সন্ধ্যার চা এর সাথেও মাছের কোনো একটা পদ হলে মন্দ হয় না বাঙালির । সে হোক fish cutle বা বাঙালির মাছের চপ । এখন কার বিয়ে বাড়িতে অহরহ এই মাছে চপ অথবা fish cutle দেবেই।আসুন আপনারাও বিয়ে বাড়ি এবং দোকানের মতো fish cutle বাড়িতেই বানিয়ে নিন । তাই আমাদের রেসিপি টি ভালো করে ফোলো করুন।
Table of Contents
Bengali fish cutlet recipe বানানোর পদ্ধতি:
Bengali fish cutlet recipe বানানোর জন্য : প্রথমে মাছ গুলি ভালো করে ধুয়ে নিন । তারপর একটা কড়াই তে পরিমাণ মতো জল দিয়ে গরম হতে দিন । জল একটু উষ্ণ গরম হলে তাতে ধুয়ে রাখা মাছ গুলি দিয়ে দিন ।দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন এবং অন্য একটি পাত্রে 2 টো আলু সেদ্ধ করে নিন ।
এবার সেদ্ধ করা মাছ আর আলু গুলি ঠান্ডা হতে দিন কিছুক্ষণ এর জন্যে । কিছুক্ষন পর ঠান্ডা হয়ে গেলে মাছ থেকে কাটা গুলো ভালো করে বেছে নিন সাথে আলু গুলিও ছড়িয়ে নিন।এবার ছড়ানো হয়ে গেলে আলু গুলো মেস করে নিন সাথে মাছ গুলিও একদম ছড়িয়ে নিন যাতে কোনো প্রকার গুটি বা দলা না থাকে ।
এবার ভাজা মসলা টা বানানোর জন্য 3 টে শুকনো লঙ্কা , 1 চা চামচ জিরে, 1 চা চামচ ধনে , গরম মশলা সব মিশিয়ে শুকনো খোলায় ভেজে নিন । ভেজে নেওয়ার পর মিক্সসি তে গুড়ো করে নিন ( আপনারা চাইলে সিল নড়া তিও বেটে নিতে পারেন )। তাহলেই তৈরি ভাজা মসলা।
এবার মাছের মিশ্রণ টি তৈরি করার পালা। কড়াই তে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম হতে দিন ।গরম হয়ে এলে তাতে একে একে 3 চা চামচ পেঁয়াজ কুচি, 3 টে লঙ্কা কুচি , 1 চা চামচ আদা কুচি, 1 চা চামচ রসুন কুচি দিয়ে একটু নেড়ে নিয়েই তাতে মেস করা মাছ এবং আলু গুলি দিয়ে দিন । তারপর তাতে পরিমাণ মতো হলুদ গুড়ো পরিমাণ মতো নুন এবং সেই গুড়ো করা ভাজা মসলা গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন । নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন ।
এখন fish cutlet বা মাছের চাপ বানানোর জন্য একটা পাত্রে 2 টো ডিম ভেঙে নিন এবং তাতে অল্প পরিমাণ নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিন ( আপনারা চাইলে নুন নাও দিতে পারেন )।
এখন সেই ঠান্ডা করা মাছের মিশ্রণ গুলো মাঝারি আকারের গোল গোল করে নিন ( আপনারা আপনাদের ইচ্ছা মতো যেকোনো রকম আকৃতির বানাতে পারেন ) ।
এর মাঝে একটা পাত্রে কিছু টা বিস্কিট গুড়ো করে নিন ।
এখন fish cutlet বা মাছের চপ ভাজার পালা। গোল করা মাছের চপ গুলো ফেটিয়ে নেওয়া ডিম এর গলায় ডিপ করে বিস্কিট গুড়ো তে কোট করে নিন ।( এক এক করে সব করে নিন )।
কড়াই গরম করে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিন । ভালো করে গরম হয়ে গেলে এক এক করে চাপ গুলো তেলে ছেড়ে দিন । মাঝারি আঁচে ডিপ ফ্রাই করে নিন । হালকা লাল লাল হয়ে এলে নামিয়ে নিন । আর তৈরী হয়ে গেল bengali fish cutlet recipe
এবার কিছুটা পেঁয়াজ কুচি আর কাসন্দি দিয়ে পরিবেশন করুন সন্ধ্যার দারুন খাবার fish cutlet বা ( মাছের চপ) ।
Bengali fish cutlet recipe:fish cutlet বানানোর পদ্ধতি
Ingredients
5 টি রুই,ভেটকি,কাতলা যেকোনো মাছের টুকরো।
2 টো সেদ্ধ আলু
1 চা চামচ আদা কুচি
1 চা চামচ রসুন কুচি
3 চা চামচ পেঁয়াজ কুচি
3 টে কাঁচা লঙ্কা কুচি
ভাজা মসলা
1 চা চামচ গোটা ধোনে
1 চা চামচ গোটা জিরে
কিছু টা গোটা গরম মসলা
স্বাদ মত নুন
পরিমাণ মতো হলুদ গুড়ো
1 টা ডিম
কিছু টা বিস্কিট গুড়ো
ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল
Directions
Notes
Bengali fish cutlet recipe:fish cutlet বানানোর Best পদ্ধতি
Bengali fish cutlet recipe: আমরা বাঙালি আর আপনারা তো জানেনই যে বাঙালির মাছ কত টা প্রিও । শুধু দুপুর বা রাতের খাবারে মাছ ভাত নয় এখন সন্ধ্যার..
Cuisine: bengali food recipe
Keywords: Bengali fish cutlet recipe
Recipe Yield: 4
Preparation Time: 30
Total Time: 1 hours
Recipe Ingredients:
- 5 টি রুই,ভেটকি,কাতলা যেকোনো মাছের টুকরো
- 2 টো সেদ্ধ আলু
- 1 চা চামচ আদা কুচি
- 1 চা চামচ রসুন কুচি
- 3 চা চামচ পেঁয়াজ কুচি
- 3 টে কাঁচা লঙ্কা কুচি
- ভাজা মসলা
- 1 চা চামচ গোটা ধোনে
- 1 চা চামচ গোটা জিরে
- কিছু টা গোটা গরম মসলা
- স্বাদ মত নুন
- পরিমাণ মতো হলুদ গুড়ো
- 1 টা ডিম
- কিছু টা বিস্কিট গুড়ো
- ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল
5
