বাঙালী মানেই মাছের ঝোল আর ভাত এটা সবাই মনে করে, কিন্তু বাঙ্গালির আর একটি প্রিয় খবর হল শুক্তো। আজ আমাদের রান্না ঘর এর রেসিপি হল lau shukto recipe in bengali শুক্তো বিভিন্ন ভাবে তৈরী করে যায় এবং বিভিন্ন রকমের হয়ে থাকে, যেমন mix veg শুক্তো,লাউ শুক্তো ,করলার শুক্তো। গরমের দিনে আমার প্রিয় খবর হল lau sukto শুধু নয় বেশির ভাগ বাঙালীদের প্রিয় খবর হল লাউ শুক্তো.

lau shukto recipe in bengali ingredients(lau shukto বানানোর উপকরণ )

• ১ টি মাঝারী ধরনের লাউ
• ১ চামচ সাদা সরিষা
• ২ টি শুকনা লঙ্কা
• গোটা জীরে
• ১ চামচ চিনি
• ১ চামচ পছফরণ
• পরিমাণ মতো লবণ
• ১ চামচ পোস্ত
• ১ চামচ ঘি
• ছোট ১ দুধ
• ডালের বড়ি

lau shukto recipe in bengali preparation(lau shukto বানানোর জন্য কিছু প্রস্তুতি)

1. lau suktho বানানোর জন্য প্রথমে লাউ টির খোসা ভাল করে ছড়িয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটেনিন । এবার একটি প্রসের কুকার এর দিয়ে অল্প জল এবং একটু লবণ দিয়ে সেদ্ধ করেনিন।একটা চিটি দিলেই হবে ।
2. এবার একটা কড়াই এ ১ চামচ পছফরণ তেল ছাড়া হালকা ভেজে নেবো।
3. লাউ গুলো সেদ্ধ হতে হতে আমরা ডাল এর বড়ি গুলো কর ভেজে নেবো । তার জন্য একটি কড়াই এ পরিমাণ মতো তেল গরম করে বড়ি গুলোকে হালকা সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নেবো। ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে রাখবো।
4. এবার একটা miker নিয়ে নেবো আর পছফরণ গুলো গুড় করে নেবো ।
5. শেষে ছোট ছোট ৪-৫ টুকরো আদা ,১ চামচ সাদা সরিষা,১ চামচ পোস্ত দিয়ে একটা পেস্ট তৈরী করে নেবো।

এবার চলুন lau এর shukto রান্নাটা শুরু করি।

lau shukto recipe in bengali coocking method(lau shukto বানানোর পদ্ধতি )

1. এবার একটা কড়াইএ পরিমাণ মতো সরিষার তেল গরম করে সম্বার এর জন্য হাফ চামচ গোটা জীরে দিয়ে দেব,শুকনো লঙ্কা ২ টি ভেঙে তেলএর মদ্ধে দিয়ে দেবো , আর সামান্য পরিমাণ হলুদ দিয়ে দেবো।
2. এবার আদা ,সাদা সরষে , আর পোস্ত পেস্ট গুলো কড়াই এ দিয়ে দেবো আর হালকা আচে কষিয়ে নেবো যতক্ষণ পর্যন্ত তেল না ছাড়বে।
3. এবার লাউ গুলো কে কড়াইয়ে দিয়ে দেবে এবং কিছুক্ষণ নাড়তে থাকবো।
4. কিছুক্ষণ নাড়ার পরে ১ কাপ দুধ,পরিমাণ মতো লবণ,১ চামচ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে হবে,
5. এখন ভেজে রাখা বড়ি গুলো এর মধে দিয়ে দেবো।
6. যখন দেখবো হালকা ঘন হয়ে আসেছে তখন আগে ভেজে গুড় করে রাখা পছফরণ গুলো দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিয়ে নামিয়ে নেবো।

আর তৈরী হয়ে গেল গরমের দিনে বাঙালী দের প্রিয় খবর হল lau sukto । এখন গরম ভাত এরর সাথে পরিবেশন দের জন্য তৈরী । কেমন লাগলো রেসিপি টা আপনাদের কমেন্ট বা রেটিং এর মাধ্যমে জানাটে ভুলবেন না।